Κοτόπουλο Φούρνου με λαχανικά και μουστάρδα!

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 80-90 λεπτά

Υλικά για 6 μερίδες:

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
4 μεγάλες πατάτες
4-5 καρότα
4-5 κολοκυθάκια
2-3 πιπεριές κόκκινες
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
2-3 κ. σούπας μουστάρδα
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη


Εκτέλεση

Πλένουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά μας. Κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα καρεδάκια και τα βάζουμε σε ένα μπόλ. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα, λεμόνι και λίγο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά και τα αδειάζουμε σε ένα ταψάκι. Την ίδια διαδικασία την κάνουμε και για το κοτόπουλο. Το βάζουμε στο ίδιο μπολ, αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε λαδάκι, λεμόνι, μουστάρδα και ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε πάνω από τα λαχανικά μας στο ταψί και το κοτόπουλο. Συμπληρώνουμε το υπόλοιπο λαδάκι, 1 φλιτζάνι νερό και από πάνω πασπαλίζουμε με ρίγανη. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 80-90 λεπτά.

Σημείωση:

Ψήνουμε 45 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δύο μεριές και μετά αν χρειαστεί σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο μέχρι να γίνει.