Ρεβίθια Με Μπαχαρικά!

Χρόνος Μαγειρέματος: 60-80 λεπτά

Υλικά για 4 μερίδες:

500 γρ. ρεβίθια

1 κρεμμύδι

1 καρότο

2 κ. σ. πελτέ ντομάτας

Αλάτι & πιπέρι

1/2 κ. γλ. θυμάρι

1/2 κ. γλ. μουστάρδα

1/4 κ. γλ. κανέλα σκόνη

1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

Χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

Βάζουμε τα ρεβίθια σε νερό και λίγο αλάτι από την προηγούμενη μέρα να μουλιάσουν.

Την επόμενη μέρα ξεπλένουμε πολύ καλά 2-3 φορές με άφθονο νερό.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό 2-3 λίτρα νερό να ζεσταθεί. Αλέθουμε το κρεμμύδι και το καρότο και τα ρίχνουμε μέσα στο νερό. Ρίχνουμε τα ρεβίθια, το λάδι, τον πελτέ, τα μπαχαρικά μας και αλατοπίπερο. Βράζουμε με κλειστό το καπάκι μέχρι να χυλώσουν και να βράσουν. Αν χρειαστεί σταδιακά προσθέτουμε νεράκι. Στο τέλος ρίχνουμε χυμό λεμόνι και σερβίρουμε.

Διαβάστε Περισσότερα

Σαλάτα Με Φακές & Φρέσκα Λαχανικά!

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Υλικά για 4 μερίδες:

300 γρ. φακές βρασμένες

1 μεγάλο καρότο

1 κρεμμύδι ξερό

10 ντοματίνα ψιλοκομμένα

1 φλ. τσαγιού φύλλα φρέσκιας σαλάτας

1/2 κίτρινη πιπεριά 

1/2 κόκκινη πιπεριά

1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

1 σφηνάκι κρέμα μπαλσάμικου

1 σφηνάκι ξύδι

Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το καρότο. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, την κρέμα μπαλσάμικου, το λάδι, αλάτι πιπέρι και χτυπάμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε μέσα τις φακές, τα ντοματίνια, τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα φρέσκα φύλλα. Ανακατεύουμε απαλά, δοκιμάζουμε το αλάτι και σερβίρουμε. Η σαλάτα διατηρείται στο ψυγείο.  

Διαβάστε Περισσότερα

Ρύζι Με Ψητά Λαχανικά Σαλάτα!

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Υλικά για 6 μερίδες:

500 γρ. βρασμένο ρύζι μπασμάτι, parboiled ή καστανό
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 σφηνάκια κρέμα μπαλσάμικου ρόδι

1/3 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένο

1 κίτρινη πιπεριά 

1 κόκκινη πιπεριά 
8 ροδέλες μελιτζάνα
10 ντοματίνια 

Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε καλά τις πιπεριές και τις μελιτζάνες μέχρι να αρχίσουν να μαυρίζουν ελαφρώς. Θέλουμε να γίνουν σαν καπνιστές. Μπορούμε να τις ψήσουμε και σε σχάρα. Βάζουμε και τα ντοματίνια στο τέλος και στην συνέχεια κόβουμε τα λαχανικά μας σε μέτρια καρέ.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το λάδι, το μπαλσάμικο, αλατοπίπερο, τα λαχανικά μας, μαϊντανό, το ρύζι και ανακατεύουμε καλά.  Η σαλάτα διατηρείται στο ψυγείο.

Διαβάστε Περισσότερα

Μελιτζάνες Παπουτσάκια!

Χρόνος Εκτέλεσης: 70-80 λεπτά

Υλικά για 4 μερίδες:
4 μελιτζάνες φλάσκιες μεγάλες
100 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
Ηλιέλαιο
Αλάτι & πιπέρι

Για τον κιμά:
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σφηνάκια ελαιόλαδο
1 κ.σ. βούτυρο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 σφηνάκια λευκό κρασί
3 ντομάτες τριμμένες
1 πρέζα κανέλα
1 πρέζα μπαχάρι
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ:
50 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
50 γρ. βούτυρο
500 ml. γάλα πλήρες
1 κρόκος αυγού
100 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το κρεμμύδι, τον κιμά, το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Σοτάρουμε για 4-5 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τον πελτέ, την ντομάτα, τα μπαχαρικά και αλατοπίπερο. Ρίχνουμε 2-3 ποτήρια νερό και αφήνουμε τον κιμά για 30-40 λεπτά να βράσει.
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε κατά μήκος στην μέση. Χαράζουμε στο ψαχνό με ένα μαχαίρι σταυρωτά χωρίς να τρυπήσουμε την φλούδα. αλατοπιπερώνουμε και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο. Αφήνουμε σε χαρτί απορροφητικό και με ένα πιρούνι πατάμε στο κέντρο φτιάχνοντας μια λακουβίτσα για την γέμιση. 

Για την μπεσαμέλ: 

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο να λιώσει και προσθέτουμε το αλεύρι. Δουλεύουμε λίγο να πάρει ξανθό χρώμα και προσθέτουμε σταδιακά σε δόσεις το γάλα. Μόλις τραβάει την πρώτη δόση συμπληρώνουμε ξανά και ανακατεύουμε παράλληλα. Μόλις πάρει όλο το γάλα και γίνει μια λεία κρέμα, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μέσα το αυγό χτυπημένο σιγά-σιγά να ομογενοποιηθεί και το τυρί. Αν επιθυμούμε μπορούμε να βάλουμε και λίγο μοσχοκάρυδο.
Απλώνουμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψάκι και γεμίζουμε μία-μία με τον κιμά. Από πάνω βάζουμε μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με τυράκι. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ και τα τυριά.

Διαβάστε Περισσότερα

Σαλάτα Ρεβίθια Με Ψητά Λαχανικά!

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Υλικά για 4-5 μερίδες:

300 γρ. βρασμένα ρεβίθια

1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

1/3 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 φρ. κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 κίτρινη πιπεριά 

1 κόκκινη πιπεριά 
8 ροδέλες μελιτζάνα
10 ντοματίνια 

Χυμό από 1 λεμόνι

Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε καλά τις πιπεριές και τις μελιτζάνες μέχρι να αρχίσουν να μαυρίζουν ελαφρώς. Θέλουμε να γίνουν σαν καπνιστές. Μπορούμε να τις ψήσουμε και σε σχάρα. Βάζουμε και τα ντοματίνια στο τέλος και στην συνέχεια κόβουμε τα λαχανικά μας σε μέτρια καρέ.

Ρίχνουμε σε ένα μπολ το λάδι, το λεμόνι, αλατοπίπερο, τα ρεβίθια, τα λαχανικά μας, φρέσκο κρεμμύδι, άνηθο και ανακατεύουμε καλά.  Η σαλάτα διατηρείται στο ψυγείο.

Διαβάστε Περισσότερα

Δροσερή Σαλάτα Με Φακές & Ρύζι!

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Υλικά για 4-5 μερίδες:

250 γρ. φακές βρασμένες

200 γρ. βρασμένο ρύζι μπασμάτι, parboiled ή καστανό

1 μεγάλο καρότο

1 κρεμμύδι ξερό

10 ντοματίνα ψιλοκομμένα

1 φλ. τσαγιού φύλλα φρέσκιας σαλάτας

1/2 κίτρινη πιπεριά 

1/2 κόκκινη πιπεριά

1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

2 σφηνάκια κρέμα μπαλσάμικου

2 σφηνάκι ξύδι

Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το καρότο. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, την κρέμα μπαλσάμικου, το λάδι, αλάτι πιπέρι και χτυπάμε με ένα πιρούνι. 

Προσθέτουμε μέσα τις φακές, τις οποίες έχουμε κρυώσει, το ρύζι, τα ντοματίνια, τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα φρέσκα φύλλα. Ανακατεύουμε απαλά, δοκιμάζουμε το αλάτι και σερβίρουμε. Η σαλάτα διατηρείται στο ψυγείο.  

Διαβάστε Περισσότερα

Σαλάτα Πιάζ!

Χρόνος Προετοιμασίας: 1 ώρα

Υλικά για 6 μερίδες:

500 κιλό φασόλια

1 κρεμμύδι

1 ντομάτα

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1/2 κόκκινη πιπεριά

ελαιόλαδο

ξύδι

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε τα φασόλια στο νερό από το προηγούμενο βράδυ.

Την επόμενη μέρα ξεπλένουμε τα φασόλια και τα βράζουμε σε καθαρό νερό για 30-40 λεπτά περίπου.

Παράλληλα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα, την πιπεριά μας και το μαϊντανό

Στραγγίζουμε τα φασόλια, αφήνουμε 10 λεπτά να κευώσουν και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ξύδι και σερβίρουμε.

Η σαλάτα διατηρείται στο ψυγείο.

Σημείωση:

O χρόνος βρασμού μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πόσο τρυφερά είναι τα φασόλια. Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και όχι να λιώσουν. Μπορούμε επίσης να τα βράσουμε στη χύτρα γύρω στα 10 λεπτά. 

Διαβάστε Περισσότερα

Μπριάμ Με Λιωμένο Κασέρι!

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 80 λεπτά

Υλικά για 6 μερίδες:
250 γρ. κασέρι σε φλούδες

3 μελιτζάνες

6 κολοκύθια

4 πατάτες

1 κρεμμύδι ξερό

1/2 ματσάκι μαϊντανός

1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

2 ντομάτες

1 κ. σ. πελτέ ντομάτας

2 φγ. τσαγιού νερό

1 κ.γλ. ζάχαρη

ρίγανη
δυόσμο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φαρδιές ροδέλες. Τις βάζουμε σε νερό με αλάτι, περίπου για μια ώρα να ξεπικρίσουν. Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε μια λαμαρίνα. Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα λαχανικά μας, τα οποία έχουμε καθαρίσει και τα έχουμε κόψει στο ίδιο μέγεθος και σχήμα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ελαιόλαδο, ζάχαρη, πελτέ, μαϊντανό ψιλοκομμένο και το νεράκι μας. Ανακατεύουμε καλά, πασπαλίζουμε με ρίγανη και δυόσμο. Ψήνουμε στο φούρνο για 80-90 λεπτά. Τα τελευταία δέκα λεπτά ανοίγουμε το φούρνο, πασπαλίζουμε με τυρί και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

Διαβάστε Περισσότερα

Φασολάκια Με Πατάτες!

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 50 λεπτά

Υλικά για 5 μερίδες:

1 κιλό φασολάκια καθαρισμένα (τσαουλιά)

3 πατάτες σε καρεδάκια

1/2 γλ. τσαγιού ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 κ. σούπας πελτέ

2 ντομάτες τριμμένες

1 κ. γλ. ζάχαρη

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα φασολάκια, το αλάτι, το πιπέρι και τον μαϊντανό. Σβήνουμε με ντομάτα, συμπληρώνουμε λίγο νεράκι, ζάχαρη, πελτέ και στην συνέχεια προσθέτουμε και τις πατάτες. Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να γίνουν.

Διαβάστε Περισσότερα

Γεμιστά Με Κιμά!

Xρόνος Προετοιμασίας: 1 ώρα

Χρόνος Ψησίματος: 80-90 λεπτά

Υλικά:

10 ντομάτες μέτριες

5 πιπεριές πράσινες

5 κολοκυθάκια

800 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος

2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

1/2 ματσάκι ψιλοκομμένος μαϊντανός

1/2 ματσάκι δυόσμος φρέσκος ή ξερός 

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

400 γρ. ρύζι καρολίνα

1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

4-5 πατάτες κυδωνάτες

λίγο ρίγανη

1 κ.σ. πελτέ

λίγο ζάχαρη

φρυγανιά

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τα όλα τα λαχανικά μας. Αδειάζουμε τις ντομάτες, τα κολοκύθια και ψιλοκόβουμε την γέμιση τους. Αφαιρώντας τους σπόρους από τις πιπεριές και ψιλοκόβουμε όλα τα  υπόλοιπα υλικά μας. 

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε το ρύζι και τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά και μυρωδικά μας. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε πελτέ, ζάχαρη και λίγο νεράκι. Σβήνουμε την φωτιά και μόλις κρυώσει το μείγμα μας προσθέτουμε μέσα τον κιμά και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν τα υλικά μας. Γεμίζουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια με την γέμιση. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Προσθέτουμε τις πατάτες, αλάτι, πιπέρι, λάδι, νερό και πασπαλίζουμε με φρυγανιά τριμμένη. Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 80- 90 λεπτά.

Σημείωση:

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα λαχανικά, όπως πατάτα και μελιτζάνα. Τα κόβουμε και τα γεμίζουμε όπως και τα υπόλοιπα. Όταν αδειάζουμε τις ντομάτες ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι στο εσωτερικό τους. Επίσης αν χρειαστεί, αν πάρουν γρήγορα χρώμα από πάνω δηλαδή, σκεπάζουμε  με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

Διαβάστε Περισσότερα

Αγκινάρες Αλά Πολίτα Με Αυγολέμονο!

Xρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 40 λεπτά

Υλικά για 5 μερίδες:

8-10 aγκινάρες

3 κρεμμυδάκιa φρέσκa ψιλοκομμένα

2 καροτάκια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

1/2 ματσάκι άνηθο

1-2  λεμόνια

1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

4-5 πατάτες κυδωνάτες

αλάτι

πιπέρι

Για το αυγολέμονο: 2 αυγά, 1-2 λεμόνια, αλάτι και πιπέρι.

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε σε νερό και λεμόνι. 

Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια, ρίχνουμε τις αγκινάρες, αφού τις στραγγίξουμε , προσθέτουμε τις πατάτες, τον άνηθο, αλάτι πιπέρι, νερό μέχρι να καλυφθούν τα υλικά. Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν. 

Για το αυγολέμονο: Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν σαν αφρός. Ρίχνουμε το χυμό από τα λεμόνια, αλάτι, πιπέρι και στην συνέχεια τους κρόκους, συνεχίζοντας το χτύπημα. Στην συνέχεια παίρνουμε μια- μια κουταλιά από το ζουμί του φαγητού μας και με πολύ αργή κίνηση το ρίχνουμε στο μείγμα με τα αυγά, χτυπώντας ακόμα πιο γρήγορα. Αφού ρίξουμε 5-6 κουταλιές για να πάρουν την ίδια θερμοκρασία, ρίχνουμε το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα μας, με σβηστεί την φωτιά και κάνουμε κυκλικές κινήσεις ανακατεύοντας το φαγητό μας για να μην μας κόψει.

Διαβάστε Περισσότερα

Κοκκινιστός Αρακάς Με Πατατούλες!

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 40-50 λεπτά

Υλικά για 5 μερίδες:

500γρ κιλό αρακάς κατεψυγμένος

2 καρότα κομμένα σε φέτες

3 πατάτες σε καρεδάκια

1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος

2 κ. σούπας πελτέ

2 ντομάτες τριμμένες

1κ. γλ. ζάχαρη

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τον αρακά, αλάτι, πιπέρι, και τον άνηθο. Σβήνουμε με ντομάτα , συμπληρώνουμε νερό, ζάχαρη, πελτέ και βράζουμε για 20 λεπτά.  Στην συνέχεια προσθέτουμε και τις πατατούλες και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να βράσουν.

Διαβάστε Περισσότερα

Γίγαντες!

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 30-40 λεπτά

Υλικά για 5-6 μερίδες:

500 γρ. γίγαντες

1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

3 μεγάλες ντομάτες τριμμένες

1/2 ματσάκι μαϊντανός

1 κ.σ. πελτέ

1/2 κουταλάκι ζάχαρη

αλάτι

πιπέρι

νερό

Εκτέλεση

Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τους γίγαντες σε κρύο νερό με αλάτι. Την επόμενη μέρα ξεπλένουμε πολύ καλά και βράζουμε τους γίγαντες να μαλακώσουν. 

Σε ένα ταψί τρίβουμε την ντομάτα, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, βάζουμε νεράκι, λάδι, αλάτι,πιπέρι πελτέ και ζάχαρη. Το βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Μόλις μισοβράσουν οι γίγαντες, σουρώνουμε και στην συνέχεια τους ρίχνουμε μέσα στο ταψί, να ψηθούν όλα μαζί στο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Διαβάστε Περισσότερα

Φακές Κοκκινιστές!

Χρόνος Μαγειρέματος: 40 λεπτά

Υλικά:

500 γρ. φακές

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 καρότα τριμμένα

2 φρέσκες ντομάτες τριμμένες

1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

1 δαφνόφυλλο

2 κ. σ. πελτέ

1/2 γλ. ζάχαρη

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τις φακές καλά. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα νερό και ρίχνουμε μέσα τις φακές , το κρεμμύδι, την ντομάτα, το καρότο, τον πελτέ και το μισό ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την ζάχαρη και αφήνουμε να βράσουν οι φακές μας για 25 λεπτά. Στην συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το βρασμό για άλλα 15-20 λεπτά περίπου μέχρι να χυλώσουν οι φακές μας.

Διαβάστε Περισσότερα