Σάββατο, 15 Ιουνίου 2019

Δροσερή Ανάμεικτη Σαλάτα Με Καραμελωμένο Καρπούζι Και Ανθότυρο!

Χρόνος Εκτέλεσης: 15 λεπτά


Υλικά:
200 γρ. σαλάτα ανάμεικτη
1 φέτα καρπούζι κομμένη σε καρεδάκια
60-80 γρ. ζάχαρη
2 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
50 γρ. ανθότυρο
1 σφηνάκι μπαλσάμικο
λίγο αλάτι

Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό ρίχνουμε το καρπόυζι. Αφήνουμε 5 λεπτά να βγάλει τα υγρά του και ρίχνουμε την ζάχαρη. Καραμελώνουμε το καρπούζι και αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα. Στο δεμένο σιρόπι ρίχνουμε το μπαλσάμικο και συνεχίζουμε το βράσιμο για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει. Στρώνουμε το σιρόπι σε μια πιατέλα, από πάνω βάζουμε την σαλάτα μας με τον δυόσμο, το καραμελωμένο καρπούζι και πασπαλίζουμε με το ανθότυρο.

Σημείωση:
Μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε και ξηρούς καρπούς μέσα στο καραμέλωμα, όπως αμύγδαλο. 



Κυριακή, 9 Ιουνίου 2019

Λουκουμάδες Με Άρωμα Βανίλιας!

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Αναμονής: 40 λεπτά


Υλικά για 30 λουκουμάδες:
800 γρ. αλεύρι
500 γρ. χλιαρό νερό
1 φακελάκι μαγιά
2 πρέζες αλάτι
1 κ. γλ. ζάχαρη
1/2 στικ βανίλια

Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα: Μέλι & κανέλα, πραλίνα φουντουκιού.

Εκτέλεση
Σε ένα φλιτζάνι από το χλιαρό νερό διαλύουμε την μαγιά, μαζί με την ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 3-4 λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε κοσκινισμένο το αλεύρι, προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό, το αλάτι, την βανίλια και την μαγιά. Φτιάχνουμε ένα αφράτο χυλό, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος 40 λεπτά να φουσκώσει.

Ζεσταίνουμε το σπορέλαιο σε βαθύ τηγάνι, κόβουμε με ένα κουτάλι έναν-έναν λουκουμά και αφήνουμε στο καυτό λάδι. Γυρίζουμε με μια κουτάλα για 1-2 λεπτά και τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Κάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα μας. Σερβίρουμε σε πιατέλα και περιχύνουμε από πάνω πραλίνα φουντουκιού ή μέλι με κανέλα.

Σάββατο, 8 Ιουνίου 2019

Αυγά Σκράμπλ (scrambled) Με Γαλοπούλα, Ψωμί Και Σαλάτα Εποχής!

Χρόνος Εκτέλεσης: 15 λεπτά


Υλικά:
3 αυγά
2 φέτες γαλοπούλα καπνιστή
2 φέτες τυρί τοστ
1 σφηνάκι γάλα
2 φέτες ψωμί τοστ
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μπολάκι ανάμεικτη σαλάτα
3-4 κ.σ. Βινεγκρέτ ροδιού
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε την γαλοπούλα και το τυρί τοστ. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και τις δύο φέτες ψωμί να ροδοκοκκινήσουν και από τις δύο πλευρές. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, το αλατοπίπερο και περιχύνουμε τα ψωμάκια. Προσθέτουμε το τυρί και την γαλοπούλα και ανακατεύουμε για να σπάσουμε τα αυγά. Ψήνουμε για 2-3 λεπτά και σερβίρουμε σε πιατέλα.
Από πάνω τοποθετούμε τα φύλλα σαλάτας, αλατάκι και περιχύνουμε με την βινεγκρέτ.

Κυριακή, 2 Ιουνίου 2019

Πίτα Με πιπεριές Και Φέτα Σε Φύλλο Κρούστας!

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 40-50 λεπτά


Υλικά:
1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης πολύχρωμες
3 κρεμμύδια ξερά σε φέτες
1/2 ματσάκι μαϊντανός
500 γρ. φέτα σε τρίμματα
150 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
3 κ.σ. γιαούρτι
 λίγο ελαιόλαδο
λίγο γλυκιά πάπρικα
1 σφηνάκι κονιάκ
2 αυγά
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους, τις πλένουμε και κόβουμε σε χοντρά καρεδάκια. Σοτάρουμε με το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα μαζί με τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε αλάτι και πάπρικα.  Δουλεύουμε για 10-12 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν και σβήνουμε με κονιάκ. Αφήνουμε να εξατμιστεί και τραβάμε στην άκρη την κατσαρόλα μας.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά με το γιαούρτι, το πιπέρι, το μαϊντανό ανακατεύουμε και μόλις κρυώσουν λίγο οι πιπεριές μας τις ρίχνουμε μέσα. Δοκιμάζουμε το αλάτι, προσθέτουμε την φέτα και την γραβιέρα. Αφήνουμε την γέμιση μας στην άκρη και παίρνουμε ένα ταψάκι στενόμακρο. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και στρώνουμε τέσσερα φύλλα κάτω με ελαιόλαδο το κάθε ένα και στην μέση ρίχνουμε την γέμιση μας. Από πάνω στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα με ελαιόλαδο ενδιάμεσα και τέλος αλείφουμε με λίγο αυγό και γάλα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40-50 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινήσει.

Σημείωση:
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε γλυκά κίτρινα τυριά αντί για κεφαλογραβιέρα.
Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε 2-3 κ.σ. ρύζι ή φρυγανιά μέσα στην περίπτωση που υπάρχουν ζουμάκια στις πιπεριές που βρίσκονται στην κατσαρόλα.

Σάββατο, 1 Ιουνίου 2019

Σπαγγέτι Με Παντζάρι, Μανιτάρια Και Κρέμα Τυριού!

Χρόνος Εκτέλεσης: 20 λεπτά


Υλικά για 2 μερίδες:
300 γρ. σπαγγέτι
2-3 κεφάλια παντζαριών (πολτοποιημένα)
2 μεγάλα μανιτάρια λευκά
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ.σ. κρέμα τυριού
2 πρέζες αποξηραμένο εστραγκόν
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό για 4-5 λεπτά. Στραγγίζουμε και κρατάμε 1 ποτηράκι από το νερό.



Καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φετούλες τα μανιτάρια. Τα σοτάρουμε μαζί με το ελαιόλαδο, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι για 4-5 λεπτά. Αφαιρούμε την σκελίδα, προσθέτουμε τον πουρέ παντζαριών, το νερό που κρατήσαμε, τα ζυμαρικά μας, το τυρί και βράζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. Πριν σβήσουμε πασπαλίζουμε με εστραγκόν, δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε.


Κυριακή, 26 Μαΐου 2019

Cheesecake Με Μαρμελάδα Φράουλα, Γιαούρτι Και Σοκολατένιο Μπισκότο!

Χρόνος Εκτέλεσης: 10 λεπτά


Υλικά για 2 ποτήρια
4 μπισκότα degestive με επικάλυψη μαύρης σοκολάτας
250 γρ. γιαούρτι πλήρες
50 γρ. κρέμα τυριού
1 κ. γλ. ζάχαρη άχνη
4-6 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα
2-3 κ.σ. σταγόνες σοκολάτας γάλακτος


Εκτέλεση
Σε ένα μπολ αδειάζουμε το γιαούρτι μαζί με το τυρί, προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε καλά. Παίρνουμε δύο ποτήρια σπάμε τα μπισκότα με το χέρι και γεμίζουμε.





Βάζουμε μια στρώση γιαούρτι και μαρμελάδα και ξανακάνουμε άλλη μια σειρά με μπισκότο γιαούρτι και μαρμελάδα. Στολίζουμε με σπασμένα μπισκότα, σταγόνες σοκολάτας και βασιλικό. Διατηρούμε το γλυκό μας δροσερό στο ψυγείο.


Σάββατο, 25 Μαΐου 2019

Γεμιστά Τυρένια Μανιτάρια Φούρνου!

Χρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 30 λεπτά


Υλικά για 6 μανιτάρια:
6 μανιτάρια λευκά μέτρια προς μεγάλα
1 κ. γλ. κρέμα τυριού
1 φλ. τσαγιού κίτρινα  τυριά τριμμένα
1/3 κ. γλ. αποξηραμένο εστραγκόν
2 φέτες μπέικον ή γαλοπούλα (προαιρετικά)
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα ταψάκι φούρνου με λαδόκολλα. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. 


Γεμίζουμε ένα-ένα με κρέμα τυρί και αλλαντικό. Πασπαλίζουμε με τριμμένα τυριά και λίγο εστραγκόν. Ρίχνουμε ξανά λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να γκραντιναριστούν.

Κυριακή, 19 Μαΐου 2019

Σιροπιαστό Γλυκό Με Χουρμάδες Και Κουβερτούρα Σε Φύλλο Κρούστας!

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Xρόνος Ψησίματος: 40 λεπτά


Υλικά για ένα στρογγυλό ταψάκι 34-36 cm:
1 πακέτο φύλλο κρούστας
500 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
300 γρ. σταγόνες κουβερτούρας
2 σφηνάκια κονιάκ
150 γρ. λιωμένη μαργαρίνη για το άλειμμα

Για το σιρόπι:
2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 φλ. τσαγιού νερό
1 φλούδα πορτοκαλιού
2 σταγόνες λεμόνι
1 πρέζα κανέλα

Εκτέλεση
Βάζουμε τους χουρμάδες μέσα σε ένα μπολ με το κονιάκ και το αφήνουμε 2-3 ώρες. Στην συνέχεια τους ψιλοκόβουμε πάρα πολύ λεπτά.
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε την ζάχαρη, το νερό, την φλούδα πορτοκαλιού, την κανέλα και βράζουμε για 8 λεπτά. Πριν σβήσουμε την φωτιά ρίχνουμε τις σταγόνες λεμονιού και αφήνουμε το σιρόπι μας στην άκρη να παγώσει.


Παίρνουμε ένα ταψάκι, αλείφουμε με βούτυρο και ξεκινάμε να απλώνουμε τα φύλλα μας. Βάζουμε 4-5 κάτω, αλείφοντας ένα ένα και αφήνοντας τα να εξέχουν από κάθε πλευρά του ταψιού. Στην μέση βάζουμε την γέμιση μας. Ρίχνουμε τους χουρμάδες, τις σταγόνες σοκολάτας και απλώνουμε προσεκτικά να πιάσει όλο τον πάτο. Κλείνουμε με τα φύλλα που εξέχουν πρώτα και στην συνέχεια βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω πάλι κατά των ίδιο τρόπο, αλείφοντας δηλαδή κάθε ένα με το βούτυρο. Στρώνουμε προσεκτικά το τελευταίο φύλλο και βάζουμε μέσα καλά τα γύρω γύρω ώστε να γίνει το γλυκό ομοιόμορφο. Ραντίζουμε με το υπόλοιπο βούτυρο, χαράζουμε προσεκτικά και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινήσει. Σιροπιάζουμε ζεστό το γλυκό μας με κρύο σιρόπι, αφήνουμε 20 λεπτά να τραβήξει και σερβίρουμε.

  

Σάββατο, 18 Μαΐου 2019

Σαλάτα Του Αγρού!

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά


Υλικά:
2 καρότα τουρσί
4 αγγουράκια τουρσί
250 γρ. μαγιονέζα
λίγο ξύδι ή λεμόνι
αλάτι

Εκτέλεση
Ανοίγουμε το αποστειρωμένο βαζάκι με το τουρσί, ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια και τρίβουμε στον τρίφτη τα καρότα. Τα ρίχνουμε σε ένα μπολ μαζί με την μαγιονέζα, αλάτι και λίες σταγόνες λεμόνι ή ξύδι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Διατηρείται στο ψυγείο.

Σημείωση:
Μπορούμε να φτιάξουμε τουρσί σπιτικό. Βράζουμε για 5 λεπτά τα λαχανικά μας και τα βάζουμε σε αποστειρωμένο βάζο με 1/2 φλιτζάνι ξύδι, λίγο αλάτι και το ζουμί που βράσαμε. Σφραγίζουμε το βάζο και αποθηκεύουμε για 2 μέρες τουλάχιστον. Όσο περισσότερο τόσο καλύτερο αποτέλεσμα θα έχουμε. Στην συνέχεια κάνουμε την παραπάνω διαδικασία.   

Κυριακή, 12 Μαΐου 2019

Μπουρέκι Τυριών Με Μέλι Και Πάπρικα!

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 30-40 λεπτά


Υλικά για 6 μπουρέκια μεγάλα:
6 φύλλα κρούστας
200 γρ. κασέρι 
200 γρ. γραβιέρα Νάξου
200 γρ. φέτα
γλυκιά πάπρικα 
2 αυγά & 2 σφηνάκια γάλα
3-4 κ.σ. μέλι

Εκτέλεση
Κόβουμε όλα τα τυριά σε χοντρά μπαστουνάκια. Απλώνουμε ένα-ένα τα φύλλα μας στον πάγκο, αλείφουμε με λίγο αυγό και γάλα βάζουμε στο κέντρο τα τυριά, λίγο πάπρικα και τυλίγουμε σε ρολό βάζοντας τα πλαϊνά μέσα. Σχηματίζουμε ένα σφιχτό μπουρεκάκια με κάθε ένα φύλλο. 


Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και ταψί, αλείφουμε με γάλα και αυγό και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και να πάρουν ωραίο χρώμα. Σερβίρουμε σε πιάτο με μέλι και πάπρικα.  





Σάββατο, 11 Μαΐου 2019

Φιογκάκια Με Κοτόπουλο Και Μανιτάρια!

Χρόνος Εκτέλεσης: 25-30 λεπτά


Υλικά για 2 μερίδες:
250 γρ. ζυμαρικά (φιογκάκια)
200 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
1 κ. γλ. μαργαρίνη
150 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρες
1 ποτηράκι κρασιού γάλα εβαπορέ
1 σφηνάκι κονιάκ ή λευκό κρασί
4-5 λευκά μανιτάρια
1/4 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Μισοβράζουμε τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε.
Κόβουμε σε μικρά καρεδάκια το κοτόπουλο και το σοτάρουμε με το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φετούλες και μετά από 2-3 λεπτά τα ρίχνουμε και αυτά μέσα μαζί με την πιπεριά. Δουλεύουμε 4-5 λεπτά και σβήνουμε με το κονιάκ. Αφήνουμε να εξατμιστεί, προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τα ζυμαρικά μας, αλάτι, πιπέρι, αν χρειαστεί και λίγο νεράκι και βράσουμε μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά μας και να δέσει η σάλτσα. 



Κυριακή, 5 Μαΐου 2019

Σπιτική Πραλίνα Φουντουκιού!

Χρόνος Προετοιμασία: 15 λεπτά



Υλικά:
150 γρ. κουβερτούρα
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
120 γρ. κακάο
170 γρ. βούτυρο
220 γρ. αλεσμένα και καβουρδισμένα φουντούκια


Εκτέλεση
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα καλά. 



Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και το κακάο. Ρίχνουμε τα αλεσμένα φουντούκια μέσα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά μας. Τοποθετούμε σε βαζάκι και διατηρούμε στο ψυγείο.