Vegan Club Sandwich!

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Υλικά για 1 club:

4 φέτες  μαύρα ψωμί τοστ

8 ροδέλες μελιτζάνες

4 ροδέλες ντομάτα

4 ροδέλες μανιτάρια

1/2 γλ. ταγιού λαχανικά φρέσκα

1 κ. σούπας πολτός ελιάς

αλάτι

πιπέρι

Θα χρειαστούμε επίσης:

1 μερίδα πατάτες τηγανιτές  ή φρέσκα λαχανικα κομμένα

Εκτέλεση

Ψήνουμε τα ψωμάκια του τόστ σε μια τοστιέρα ή στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανά. Στην συνέχεια τα αλείφουμε όλα με  πολτό ελιάς. Αρχίζουμε το στήσιμο ως εξής: Βάζουμε κάτω ένα ψωμάκι, πάνω του μαρούλι, 4 ροδέλες μελιτζάνα, 4 ροδέλες ντομάτα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και λίγο πιπεράκι. Κλείνουμε με την δεύτερη φέτα ψωμί και ξανακάνουμε την ίδια διαδικασία. Μαρούλι, ντομάτα, μανιτάρι αυτή την φορά. Ξανακλείνουμε, βάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και κλείνουμε.   Βάζουμε 4 οδοντογλυφίδες σε κάθε γωνία του κλάμπ και κόβουμε με ένα μαχαίρι διαγώνια ώστε να σχηματίσουμε 4 τρίγωνα κομματάκια. 

Στήνουμε σε ένα πιάτο και συνοδεύουμε με λαχανικά ή πατάτες τηγανιτές.