Μπριάμ Με Λιωμένο Κασέρι!

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 80 λεπτά

Υλικά για 6 μερίδες:
250 γρ. κασέρι σε φλούδες

3 μελιτζάνες

6 κολοκύθια

4 πατάτες

1 κρεμμύδι ξερό

1/2 ματσάκι μαϊντανός

1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

2 ντομάτες

1 κ. σ. πελτέ ντομάτας

2 φγ. τσαγιού νερό

1 κ.γλ. ζάχαρη

ρίγανη
δυόσμο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φαρδιές ροδέλες. Τις βάζουμε σε νερό με αλάτι, περίπου για μια ώρα να ξεπικρίσουν. Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε μια λαμαρίνα. Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα λαχανικά μας, τα οποία έχουμε καθαρίσει και τα έχουμε κόψει στο ίδιο μέγεθος και σχήμα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ελαιόλαδο, ζάχαρη, πελτέ, μαϊντανό ψιλοκομμένο και το νεράκι μας. Ανακατεύουμε καλά, πασπαλίζουμε με ρίγανη και δυόσμο. Ψήνουμε στο φούρνο για 80-90 λεπτά. Τα τελευταία δέκα λεπτά ανοίγουμε το φούρνο, πασπαλίζουμε με τυρί και συνεχίζουμε το ψήσιμο.