Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Υλικά για 6 μερίδες:
500 γρ. βρασμένο ρύζι μπασμάτι, parboiled ή καστανό
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 σφηνάκια κρέμα μπαλσάμικου ρόδι
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 σφηνάκια κρέμα μπαλσάμικου ρόδι
1/3 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένο
1 κίτρινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
8 ροδέλες μελιτζάνα
10 ντοματίνια
8 ροδέλες μελιτζάνα
10 ντοματίνια
Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε καλά τις πιπεριές και τις μελιτζάνες μέχρι να αρχίσουν να μαυρίζουν ελαφρώς. Θέλουμε να γίνουν σαν καπνιστές. Μπορούμε να τις ψήσουμε και σε σχάρα. Βάζουμε και τα ντοματίνια στο τέλος και στην συνέχεια κόβουμε τα λαχανικά μας σε μέτρια καρέ.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το λάδι, το μπαλσάμικο, αλατοπίπερο, τα λαχανικά μας, μαϊντανό, το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Η σαλάτα διατηρείται στο ψυγείο.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το λάδι, το μπαλσάμικο, αλατοπίπερο, τα λαχανικά μας, μαϊντανό, το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Η σαλάτα διατηρείται στο ψυγείο.
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου