Μηλόπιτα Με Μπισκότο Και Χειροποίητο Φύλλο!

Χρόνος Προετοιμασίας: 40 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 40-50 λεπτά

Υλικά για το φύλλο:

250 γρ. φαρίνα

250 γρ. γιαούρτι πλήρες

250 γρ. βούτυρο

1 πρέζα αλάτι

1 πρέζα ζάχαρη

Για την γέμιση:

8 μεγάλα μήλα ώριμα

4 κ. σούπας ζάχαρη

2 κ. σ. μέλι

1/2 κ. γλ. κανέλα

1 πρέζα γαρίφαλο

1 σφηνάκι κονιάκ

1/3 χυμό πορτοκάλι

2 κ. σούπα βούτυρο

5 μπισκότα digestive

Θα χρειαστούμε επίσης:

Άχνη, κανέλα, σαντιγί.

Εκτέλεση

Για την Ζύμη:

Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο και αρχίζουμε να το δουλεύουμε. Προσθέτουμε την φαρίνα και τρίβουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Ρίχνουμε το γιαούρτι , το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή, αφράτη ζύμη. Αφήνουμε 10-15 λεπτά στο ψυγείο σκεπασμένη με μεμβράνη.

Για την γέμιση: Κόβουμε τα μήλα σε καρεδάκια και τα σοτάρουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μαζί με το βούτυρο. Προσθέτουμε την ζάχαρη, το μέλι, την κανέλα, το γαρίφαλο, το κονιάκ και τέλος το πορτοκάλι. Σπάμε τα μπισκότα σε ψιλά κομματάκια ή τρίμματα, τα ρίχνουμε μέσα για να δέσει η γέμιση και κατεβάζουμε από την φωτιά. Αφήνουμε 10-15 λεπτά να κρυώσει.

Ανοίγουμε την μισή ζύμη σε ένα ταψάκι και αδειάζουμε την γέμιση. Κλείνουμε με το δεύτερο φύλλο από πάνω, αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε στους 200 για 40-50 λεπτά. Γαρνίρουμε με σαντιγί, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.